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经营面包店,遭遇恶性竞争如何应对?

来源:牛角村 日期:2019-08-31 17:38:15

  第一:许多烘焙老板,都认为面包店经营遭遇恶性竞争,生意下降,创新产品品是增加客源的方法之一,就命令厨师创新产品,天天推新产品、在门口挂着新产品介绍,吸引顾客进店消费。试问每天推新产品,面包店的特色是什么?面包店失去产品特色,顾客对品牌就会产生质疑。

  面对竞争应该是建立产品的“记忆性”,人对味道存在记忆,如果第一次尝试产品,觉得产品不难吃,还人多火爆的话,吃过的消费者就会记住这个味道,心想“这才是最正宗的”,这就是消费者的味道记忆。

  反之,天天换新产品,换的越多越反而失去面包店的特点,顾客也就很难形成记忆点。自身产品需要创造正宗味道,就必须将产品做到极致,产品才是面包店经营的根本。

  第二:对面的面包店竞争来势汹汹,在保持收支平衡的情况下,应该是适当促销,利用促销活动吸引消费者。只要比对手促销活动更低,就能够吸引消费者进店消费,前期使用这种方法,虽说可以吸引大量客源,但长期促销,将会造成面包店经营,面临亏本的状态。

  第三:可使用差异化经营的手法,将自身品牌区别开来,将消费者分流,例如,今天竞争对手使出了打折的促销或活动,你可以选择送甜品的促销活动,但是前提送的甜品味道好,具有传播性的,能够为面包店带来二次传播效果的。或者说竞争对手厨房是封闭式的,你的面包店可以跳出“厨房重地,谢绝参观”的传统观念,推行“明厨亮灶”。将自身品牌特色与竞争对手区别出来,然后将自身品牌提高一个层面。

  第四:品牌故事,是消费者与品牌情感链接纽带,品牌故事做的好,就等于做好营销,品牌力也就会跟着提升。利用品牌故事将消费者与品牌情感链接起来,将品牌成为话题,消费者自然而然就被吸引过来了。

  第五:在恶性竞争的,店内的服务必须跟上,以好的服务在竞争中取胜。现如今,很多消费者,都是冲着品牌服务而来,好服务也会是吸引消费者理由。

  以上,就是“经营面包店,遭遇恶性竞争如何应对?”的全部内容了,恶性竞争,这种利用抄袭、低价、打折等的手法竞争烘焙市场,无论什么时候这种都是不可取的,恶性竞争虽可怕,但以上方法也可以助你制胜。